泡柠檬水注意事项
导读:泡柠檬水注意事项分享 1、维生素C是一种活性较高的抗氧化剂,光和热都会对它造成破坏。而且维生素C是水溶性维生素,当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里,容易被加速氧化破坏。...
泡柠檬水注意事项分享
1、维生素C是一种活性较高的抗氧化剂,光和热都会对它造成破坏。而且维生素C是水溶性维生素,当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里,容易被加速氧化破坏。
2、所以,干柠檬片几乎没有维生素C了,泡柠檬水最好选择新鲜柠檬。而且柠檬一定要带皮切,切成薄片,因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分。
3、另外,有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C损失。其实,柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,如果泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;但如果用沸水泡的话,会有较多的苦味物质溶出,也不太好。
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