怎么防止小龙虾肉散

1、在挑选小龙虾的时候，要买个头均匀，颜色红亮的，还有就是跑得快。不知道选择哪一个小龙虾的时候，就选择跑得快的，跑得快的，肉质好。

2、在煮小龙虾之前，一定要过一下油，蛋白质在高温中，是能够迅速的发生变化的，会让腌制过的小龙虾更加的入味。炒之前，先下一次油锅，小龙虾的肉就会比较鲜嫩的，不会松散，吃起来也会更加的入味。

3、油炸的时候，一定要将油烧老，油没有烧老，就将小龙虾放进去，小龙虾的肉会松散的。

4、 加水煮的时候，不要加太多，煮30分钟，入味了，就可以转大火收汁了。小龙虾煮太久了，肉也会松散。